Доставка
Данный товар может быть доставленТранспортной компанией и Почтой России
Оплата
100% предоплата через Яндекс.Деньги или наложенный платёж
Винные дрожжи для красных вин Supery Red 20 г/~100 л
Нет в наличии
165 ₽
Описание
Активныe сухие дрожжи- Сахаромицеты Cerevisiae для вин из плодовых сортов винограда
Дрожжи SR – это особая разновидность микроорганизмов для плодовых сортов красных вин, обеспечивающая хорошую структуру, сбалансированность и цвет; они рекомендованы для различных сортов вин- Каберне, Шираз, Зинфандель, Гренаш, Темпранилло, Сангиовезе и Meрло.
Большинство дрожжевых ферментов, в основном, способствуют извлечению аромата и цвета плодов из сусла, но с SR дело обстоит несколько иначе: он особенно ценится благодаря своей способности сохранять и поддерживать естественные свойства винограда и увеличивать продолжительность сохранения вкусовых ощущений.
Дрожжи SR – относительно нейтральный микроорганизм, способствующий образованию тонкого, но ощутимого аромата и вкуса, в котором полностью отразятся сортовые / местные особенности плодов, и при этом усиливающий цвет, структуру и сбалансированность вина.
Дрожжи SR – микроорганизм, устойчивый к действию этилового спирта, способный к ферментации до 16 % объема этилового спирта. Обеспечивает достаточное образование глицерина, слабое образование летучих кислот и слабое вспенивание.
Технические Характеристики (Техническая Спецификация)
Спиртоустойчивость: 15% от об. Образование глицерина: 6 г/л
Вспенивание: слабое, Слабое образование летучих кислот
Образует среднее количество SO2
Жизнеспособность:> 1.0 х 1010/г
Дикие дрожжи: <1 на миллион
Дозировка и применение (как использовать)
Оптимальный уровень дозировки для этого фермента – 20г на 100 литров сусла. Дрожжи можно добавить непосредственно в сусло (важно обеспечить полное смешивание) или альтернативно как дрожжевую суспензию:-
Чтобы регидратировать дрожжи с получением суспензии, добавьте необходимое количество сухих дрожжей к объему воды, в 10 раз превышающему их вес, предварительно нагретой до 30 – 35°C. Медленно перемешивайте 8 -12 минут до получения дрожжевой суспензии, а затем добавьте дрожжевую суспензию непосредственно в сусло и хорошо перемешайте.
Этот вид дрожжей способен к ферментации при температуре между 8 – 30°C, но наилучшие результаты достигаются тогда, когда будет поддерживаться температура между 20 – 24°C,если для получения нужного вкуса / аромата холодная ферментация нежелательна. Чтобы избежать слишком долгой начальной фазы роста микроорганизмов и риска заражения бактериями, обеспечьте начальную температуру для брожения на уровне 20°C, и поддерживайте ее, по крайней мере, в течение первых 24 часов.
Хранение
- при температуре хранения ниже 10°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 36 месяцев.
- при температуре хранения 20°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 24 месяцев.
- при температуре хранения 30°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 12 месяцев.
- при температуре хранения 40°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 3 месяцев.
Отзывы
Отзывов пока нет.