Доставка
Данный товар может быть доставленТранспортной компанией и Почтой России
Оплата
100% предоплата через Яндекс.Деньги или наложенный платёж
Винные дрожжи для игристых вин и сидра Salvio Champagne 20 г/100 л
В наличии
265 ₽
Описание
Активные сухие Сахаромицеты Bayanus для игристых, сухих вин, Сидра и сухого шампанского
Дрожжи SC имеют широкий спектр применения и, главным образом, рекомендованы в производстве игристых, сухих вин и сухого шампанского, любых иных разновидностей игристых вин, с использованием метода Шарма или классического способа изготовления игристых вин.
Дрожжи SC могут использоваться как на начальной стадии брожения, так и на стадии брожения в бутылках, при изготовлении шампанского или игристых вин. Использование SC методом Шампенуа позволяет получать требуемый характерный маслянистый ореховый или хлебный вкус.
При использовании SC образуются очень малые количества сивушных масел и прочих продуктов, образующихся одновременно с ними при брожении, поэтому они не оказывают большого влияния на вкус и запах продукта, в связи с чем дрожжи SC можно считать особенно нейтральным/чистым ферментатором. SC не оказывают принципиального воздействия на структуру вина, позволяя полностью выбродить сахар для приготовления очень сухих вин.
Дрожжи SC отличаются своей активностью, способностью к ферментации этанола до 18% от об., высокой устойчивостью к SO2, высокой устойчивостью к действию других стрессовых факторов, таких как органические кислоты, некорректные температуры и уровни рН. SC идеальны для тех видов виноделия, в которых активность брожения является ключевым фактором, или если требуется низкая температура брожения – до 8 °С.
Оптимальный уровень дозировки для этого фермента – 20 г на 100 литров сусла. Дрожжи можно добавить непосредственно в сусло (важно обеспечить полное смешивание) или альтернативно – как дрожжевую суспензию:-
Чтобы регидратировать дрожжи с получением суспензии, добавьте необходимое количество сухих дрожжей к объему воды, в 10 раз превышающему их вес, предварительно нагретой до 30 – 35°C. Медленно перемешивайте 8 – 12 минут до получения дрожжевой суспензии, а затем добавьте дрожжевую суспензию непосредственно в сусло и хорошо перемешайте.
Этот вид дрожжей способен к ферментации при температуре между 7 – 35°C, но наилучшие результаты достигаются тогда, когда будет поддерживаться температура между 20 – 24°C.Чтобы избежать слишком долгой начальной фазы роста микроорганизмов и риска заражения бактериями, обеспечьте начальную температуру для брожения на уровне 20°C, и поддерживайте ее, по крайней мере, в течение первых 24 часов.
Хранение
- при температуре хранения ниже 10°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 36 месяцев.
- при температуре хранения 20°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 24 месяцев.
- при температуре хранения 30°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 12 месяцев.
- при температуре хранения 40°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 3 месяцев.
Отзывы
Отзывов пока нет.