Описание
Амилосубтилин Г3х – ферментный препарат, продуцируемый микробной культурой Bacillus subtilis. Препарат для приготовления браги из крахмалосодержащего сырья (зерна, муки, овощей и фруктов). Ферменты имеют высокую активность и долгий срок хранения. Использование ферментов микробного происхождения в высоких концентрациях позволяет значительно ускорить процесс осахаривания сырья и сбраживания сусла.
Для осахаривания используется 2 фермента: АМИЛОСУБТИЛИН И ГЛЮКАВАМОРИН
АМИЛОСУБТИЛИН подготавливает сусло к осахариванию и разжижает его.
ГЛЮКАВАМОРИН выполняет осахаривание.
Основной фермент амилолитических препаратов – α-амилаза – гидролизует внутренние α-1,4- гликозидные связи крахмала, приводя к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной a-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы). Исходя из характера действия, α-амилазу называют еще эндогенной, или декстриногенной амилазой.
Оптимальные условия и диапазон действия
| Оптимальные условия | Диапазон действия |
| рH 5,0-7,0 | рH 4,0-8,5 |
| Температура 50-75°С | Температура 30- 80°С |
Состав
| Амилосубтилин содержит: |
| α- амилаза – 1500 ед/см3 |
| ксиланазу – 100 ед/см3 |
| целлюлазу – до 30 ед/см3 |
| глюкоамилаза – до 100 ед/см3 |
| β-глюканазу – до 500 ед/см3 |
Нормы расхода для приготовления сусла
| Амилосубтилин Г3х | |
| Активность, ед/см3 | 1500 |
| Расход товарного продукта, кг/т крахмала | 0,7 – 1,4 |
Отзывы
Отзывов пока нет.