Солодовые экстракты. Как приготовить пиво в домашних условиях.

Солодовые охмеленные экстракты “СВОЯ КРУЖКА”

Этап 1: Дезинфекция

– Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.

– Выдержите 10-15 минут.

– Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Подготовка сусла

– Налейте в кастрюлю 2 литра воды.

– Добавьте сусло “Своя кружка” данного набора и хорошо размешайте.

– Доведите до кипения.

– Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.

* – Чтобы избежать дальнейшей фильтрации хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке.

– Кипятите 5-10 минут на медленном огне.

– Добавьте 1.0 кг декстрозы (или сахара) и перемешайте до полного растворения.

** – Сусло готово к первичному брожению.

Этап 3: Брожение

– В чистую емкость для брожения налейте 17-19 литров прохладной воды.

– Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.

– Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.

– Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.

– Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).

– Общее время брожения составит 10-14 дней.

Этап 4: Розлив

– Добавьте в чистые бутылки декстрозу (или сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.

– Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка.

– Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре.

– Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тёмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).

Этап 5: Пиво готово!

* Входящий в состав набора хмель можно также использовать при сухом охмелении, путём добавления его в ферментер после завершения активной фазы брожения. Обычно это 5-7 день от начала брожения.

3/07/2018